Non Vintage Cuvée Rosé
Oyster Bay
Hawke's Bay Cuvée Rosé
« Des arômes de cerise parfumée et de fraise fraîche, accentués par un palais aux bulles fines et une note finale vive et rafraîchissante. »
- MICHAEL IVICEVICH, CHEF VINIFICATEURLa philosophie d’Oyster Bay est de produire des vins de qualité typiques de la région qui sont élégants et assumés avec de délicieuses saveurs de fruits. Oyster Bay Sparkling Cuvée est élaborée pour capturer et mettre en valeur l’intensité du cépage unique du climat frais de la Nouvelle-Zélande en adoptant le meilleur de la technologie moderne de vinification du Nouveau Monde. L’Oyster Bay Sparkling Cuvée Rosé est un merveilleux mariage de Chardonnay et de Pinot Noir. L’arôme fruité élégant et piquant du Chardonnay apporte de la finesse, et le Pinot Noir riche et parfumé apporte au vin de douces notes de fruits rouges.
Nous sélectionnons des clones de Chardonnay de qualité supérieure dont les raisins sont petits et intensément parfumés. Ces vignes à faible rendement sont cultivées sur d’anciennes terrasses fluviales alluviales et produisent une saveur variétale concentrée et pure, ainsi qu’une acidité naturelle piquante, idéale pour créer un vin mousseux Super Premium. Les vignes de Pinot Noir sont cultivées sur des sols alluviaux limoneux qui permettent une maturation uniforme et une concentration du fruit. Les raisins de Pinot Noir sont soigneusement cueillis à la main pour protéger les arômes de fruits, qui confèrent au vin une couleur délicate. Les bulles vives du vin sont le résultat d’une fermentation secondaire naturelle, qui donne vie au caractère délicieux et rafraîchissant du vin. Oyster Bay Sparkling Cuvée, la Nouvelle-Zélande dans ce qu’elle a de plus pétillant.
Vinification
L’Oyster Bay Sparkling Cuvée Rosé est un savant mélange de 20 % de Pinot Noir et de 80 % de Chardonnay.
Les raisins de Pinot Noir sont cueillis à la main. Les fruits sont délicatement écrasés puis pressés pour une courte période de contact avec la peau, ce qui donne au vin sa couleur et lui confère des arômes délicats et parfumés. Le vin subit ensuite une fermentation primaire en cuve.
Le jus de Chardonnay de goutte est débourbé à froid jusqu’à l’obtention d’une clarté partielle, puis il subit une fermentation primaire lente et contrôlée à 14 °C pendant plusieurs semaines afin de développer des saveurs élégantes et affirmées.
Les vins de Pinot Noir et de Chardonnay sont assemblés pour créer le vin de base de la Cuvée. Ce dernier est inoculé avec des levures neutres, afin de garantir que le vin conserve ses caractéristiques fruitées et aromatiques, puis il est soumis à une seconde fermentation lente en cuve. Ce processus confère naturellement au vin des bulles délicates. Après une courte période de contact avec les lies, le vin est mis en bouteille jeune afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du cépage.
Viticulture durable
En tant que membre fondateur de l’association Sustainable Winegrowing New Zealand, nous avons toujours reconnu que la nature était le véritable producteur de nos vins. Nous sommes soucieux de notre environnement et travaillons assidûment pour repérer les zones précaires comme les milieux humides, les cours d’eau et la végétation indigène afin d’éviter que nos pratiques viticoles nuisent aux plantes et aux animaux qui se trouvent dans ces territoires. Nous minimisons notre consommation d’eau grâce à des modèles informatiques et une technologie de sonde à la fine pointe pour mesurer l’humidité du sol. Nous prenons également soin de nos sols en plantant des couverts végétaux entre les rangs (plutôt que de la terre nue) et en épandant du paillis sous nos vignes afin d’obtenir un sol botaniquement diversifié qui favorise la présence d’insectes utiles dans nos vignobles.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Oyster Bay Sparkling Cuvée Brut
COMPOSITION VARIÉTALE
| 20% Pinot Noir, 80% Chardonnay |
CLONES DE VIGNE
| PINOT NOIR: | Les clones 115, 667, 777 de Bourgogne ont été sélectionnés pour apporter au vin des saveurs et des tanins mûrs, de la couleur et une bonne structure. Ces clones offrent une diversité d’arômes et de concentration, et se comportent bien dans notre climat lorsqu’ils sont associés à des types de sols uniformes et à des porte-greffes de faible vigueur. |
| CHARDONNAY: | Les clones Mendoza, 2/23 et Clone 6, Dijon B95 Chardonnay ont été sélectionnés pour donner des baies plus petites et une plus grande intensité de goût. Des porte-greffes d’une vigueur moyenne à faible ont été jumelés à des clones et à un sol adaptés. |
APPELLATION
| CHARDONNAY: Hawke's Bay, Nouvelle-Zélande |
| PINOT NOIR: Marlborough, Nouvelle-Zélande |
PROFIL DU SOL
| CHARDONNAY: Modérément fertile, dépôts alluviaux fertiles sur des sous-sols graveleux avec une faible rétention d’eau. |
| PINOT NOIR: Uniforme, modérément fertile, limon recouvrant des loams argileux avec une capacité de rétention d’eau modérée. |
CLIMAT
| Le climat unique de la Nouvelle-Zélande, frais et tempéré, influencé par la mer, produit des raisins à la saveur intense et à l’acidité naturelle piquante. |