Non Vintage Cuvée Brut
Oyster Bay
Hawke's Bay Sparkling Cuvée Brut
« L’éclat du citron vert, des agrumes et de la pêche blanche est accentué par un palais aux bulles fines et une note finale croustillante et rafraîchissante. »
- MICHAEL IVICEVICH, CHEF VINIFICATEUR
La philosophie d’Oyster Bay est de produire des vins de qualité typiques de la région qui sont élégants et assumés avec de délicieuses saveurs de fruits. Oyster Bay Sparkling Cuvée est élaborée pour capturer et mettre en valeur l’intensité du cépage unique du climat frais de la Nouvelle-Zélande en adoptant le meilleur de la technologie moderne de vinification du Nouveau Monde. L’Oyster Bay Sparkling Cuvéeest un merveilleux mariage de Chardonnay et de Pinot Noir. L’arôme fruité élégant et piquant du Chardonnay apporte de la finesse, et le Pinot Noir riche et parfumé apporte au vin de douces notes de fruits rouges.L’Oyster Bay Sparkling Cuvée Brut est élaboré à partir de raisins 100 % Chardonnay qui confèrent au vin élégance, finesse et minéralité. Nous sélectionnons des clones de Chardonnay de qualité supérieure dont les raisins sont petits et intensément parfumés. Les vignes sont cultivées sur d’anciennes terrasses fluviales alluviales et produisent une saveur variétale concentrée et pure, ainsi qu’une acidité naturelle piquante, idéale pour créer un vin mousseux Super Premium. Nous récoltons les fruits tôt et utilisons des levures neutres pour accentuer le caractère du cépage Chardonnay. Les bulles vives du vin sont le résultat d’une fermentation secondaire naturelle, qui donne vie au caractère délicieux et rafraîchissant du vin. Oyster Bay Sparkling Cuvée, la Nouvelle-Zélande dans ce qu’elle a de plus pétillant.
Vinification
Le jus de goutte est débourbé à froid jusqu’à l’obtention d’une clarté partielle, puis il subit une fermentation primaire lente et contrôlée à 14 °C pendant plusieurs semaines afin de développer les saveurs élégantes et affirmées du vin de base.
Le vin de base (cuvée) est ensuite inoculé avec une levure neutre pour entreprendre une fermentation secondaire en cuve sous pression afin de développer le palais naturellement délicat, à bulles fines et la finale rafraîchissante du vin.
Après une période de contact avec les lies de levure, qui permet de développer des couches de complexité et de sensation en bouche dans le vin fini, le vin est mis en bouteille jeune pour capturer la fraîcheur et l’intensité du cépage.
Viticulture Durable
En tant que membre fondateur de Sustainable Winegrowing New Zealand, nous sommes soucieux de notre environnement et travaillons assidûment pour repérer les zones précaires comme les milieux humides, les cours d’eau et la végétation indigène afin d’éviter que nos pratiques viticoles nuisent aux plantes et aux animaux qui se trouvent dans ces territoires. Nous minimisons notre consommation d’eau grâce à une technologie de sonde à la fine pointe pour mesurer l’humidité du sol. Nous prenons également soin de nos sols en plantant une couverture végétale inter-rangs et en épandant du paillis sous nos vignes afin de produire un sol diversifié sur le plan botanique qui favorise la présence d’insectes utiles dans nos vignobles.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Oyster Bay Sparkling Cuvée Brut
COMPOSITION VARIÉTALE
| 100% Chardonnay |
CLONES DE VIGNE
| Les clones Mendoza, 2/23 et Clone 6, Dijon B95 Chardonnay ont été sélectionnés pour donner des baies plus petites et un intensité de goût concentrée. Des porte-greffes d’une vigueur moyenne à faible ont été jumelés à des clones et à un sol adaptés. |
APPELLATION
| Hawke's Bay, Nouvelle-Zélande |
PROFIL DU SOL
| Modérément fertile, dépôts alluviaux fertiles sur des sous-sols graveleux à faible rétention d’eau. |
CLIMAT
| Le climat unique de la Nouvelle-Zélande, frais et tempéré, influencé par la mer, produit des raisins à la saveur intense et à l’acidité naturelle piquante. |